没做过这个，头一回儿卖肯定不咋容易，那就慢慢来呗，总比做苦力和在地里刨食强。姜棠不指望这个赚钱，全是为了铺子方便，小半天她要的就能做出来，剩下的时间就能自己做自己卖了。姜棠现在急着用豆腐，“我明儿让人过来一趟，把东西带过来，顺便教你们，今儿就先把文书签了可好，这儿可有人识字？”周正明认识一些，不懂的就找隔壁管事问，在隔壁管事见证下签了文书，包括每日做豆腐不超过五板，shi红薯粉不超过五十斤，这样几家子分着做，确保有余力做自家的再拿去卖。而其他的东西比如需要姜棠自己准备红薯和黄豆，庄户不能把方子另卖给别人也都写在了文书里。会做豆腐和粉条的人不少，但也有人不会做，方子还是值点钱的。文书签好，就去官府过了明路。次日，姜棠让刘大郎过来教他们做粉条豆腐，一连用具都给准备好了，自己则是买了几块豆腐，在火锅店里试新菜。火锅店一直只有帮工，没有厨子，这回还得请厨子。她不想买下人，只能请人来，眼下信得过的人不好找，姜棠打算从铺子帮工里选两个，再请两个帮工，若是以后缺厨子，也有信得过的人。姜棠这回想做排骨土豆煲、鸡翅鸡爪煲、猪蹄黄豆煲，外加一个豆腐粉丝煲，为了生意，这几日就请各地考生过来吃饭，考生凭借路引文书可以每日过来不要钱吃一顿，到时候这里面的学生出个状元或是探花，她这煲的名字就可以叫做状元煲探花煲。也算结个善缘。厨娘的月银多，每月二两银子的工钱，若是做的好，日后还能涨。不过最开始工钱也不能给太高，不然胃口就大了。厨娘只管做菜和炖菜，调料酱汁姜棠自己弄，这样做着极其简单。把东西用砂锅铺好，然后用炉子慢慢地煲，做好了连着砂锅一块儿端上去。作坊那边还得等工艺熟了才行，这阵子，就先自己买。铺子里火锅还继续卖，时常备着rou就行。原本食客还因为天渐暖，身上熏一身羊rou味烟火味不怎么来吃了呢，谁知又听人说，姜氏火锅店出了新菜，不要钱。这下，去的食客可不少。只是，到了才知道，不是不要钱，而是今年的考生才不要钱。想计较的人都没话说了，御朝人都尊重读书人，哪里会跟读书人计较这些。本来打算走，可闻着铺子里飘出来的味道，脚步就挪不动了。来吃的考生不少，铺子没名言规定吃什么，但来的要的并非rou煲，而是豆腐粉丝煲。读书人气节，就算不要钱的东西，也不好意思不顾脸面，在这儿挑最贵最好的吃。书里学的东西是君子爱财，取之有道，店家不要钱就已经很好了，哪儿能得寸进尺。几人吃一份豆腐粉丝煲，一人最多两碗饭，多了就不要了，只是店家实在，盛的饭都是顶尖的，两碗足够吃饱。这些日子为了考试，每日温书，考试的时候三日不出来，再加上不少人都是寒门出身，一家人供一个读书人，囊中羞涩，这一顿，才算是吃好了。以前火锅店的食客被这副景象惊到了，钱松明等人是换了常服来的，现在过来都要雅间吃。他问同僚，这些学子中可有名声大学问好的，同僚说了几个，“这些人学问都不错，这位姜姑娘，可真是个奇才。你看舍了利润，赢了名声，还不影响别人生意。”商人多jian，谁会舍得利润让学子们白吃饭，姜姑娘却屡屡做些让人意想不到的事。她店里的吃食本来味道就好，这厢又有不少学子过来吃，定能结个善缘。再有他人效仿，也不如了。钱松明却觉得未必会亏本，新菜都分大中小份，小份够一个人吃，足够吃饱的，一个小份的豆腐煲十文钱，米饭得另点，两文一碗，十二文钱吃的很好了。钱松明就点了一份，暗色的砂锅盛着，给的东西不少。上面是煎过的豆腐，切成手指厚四方的小块，一个煲里有八块，用筷子轻轻一掀，下头是细粉条还有白菜萝卜。不知道在火上炖了多久，上面红红的辣椒圈，配着浓稠的汤汁，看着分外勾人胃口。钱松明不再说话了，他把菜拌了几下，对面坐着的同僚已经吃上了，同僚点的是鸡翅鸡爪煲，这个比鸡块儿的贵不少。别人或许不知道原因，但他们这些人知道，贵自有贵的道理。简单来说就是好吃，鸡爪软糯，胶质全给炖出来了，跟猪蹄的口感有些像。鸡翅事先好像剪过，但二者都不是炖料的味道，而是酱香。钱松明的同僚要的是辣口的，鸡爪一分为二，一口一个，然后稍微在嘴巴里抿一抿，就全都化开了。而鸡翅的皮还有点焦呢，一锅六个鸡爪两对翅，下面是铺的萝卜和白菜，一锅要一钱银子。米饭还得另算。穷人爱吃rou，有点小钱的就愿意吃费劲且好吃的。鸡块煲两人没要，不过小份的要四十文钱。这些中份大份各比前面的贵上四成，量大也够吃。钱荣明觉得这豆腐粉丝煲就很好了，然而等同僚分了一个鸡爪，顿时就觉得没那么好了。他摇着头道：“叫鸡爪煲不好，应该叫凤爪煲。”两人哈哈大笑，结账的时候还和店小二说了这事儿。外面客人不少，学生也不少。还真不见得亏银子。
这生意做的，还真令人敬佩头脑活泛。第二天，墙上木牌上面的字就换了。鸡爪鸡翅煲变成了凤爪凤翅煲，若有人问能不能担起这个名字，姜棠也不虚，名字是别人给的，有什么担不起的。等到三月二十，铺子新菜上的第二天，田掌柜还在算账，昨天不仅没亏钱，还赚钱了。原本姜棠做这个决定，他心里是不赞